Alessandria (venerdì, 10 ottobre 2025) — Tre cooperative hanno contribuito alla nascita del progetto “Bianco”, il nuovo formaggio da tavola piemontese.
di Marika Bombana
Piemonte Latte, Lait Service e Fattorie Tobia hanno voluto collaborare in un questo progetto unico nel suo genere per affrontare i picchi produttivi dei mesi invernali insieme e trasformarli in una crescita comune.
Il latte proveniente dagli allevatori soci viene poi trasformato in forme di formaggio duro e inviate ad un caseificio che si occupa della stagionatura e commercializzazione. L’altra parte delle produzione viene invece venduta nei punti vendita di Fattorie Tobia.
Questo è un progetto nato nel 2023 e che cresce ogni anno sempre di più. Nel 2024 sono state prodotte ben 7500 forme di formaggio e nei primi sei mesi del 2025 ben 2600.
Si tratta di un modello di riferimento per la gestione condivisa della produzione del latte in quanto capace di dare valore alla materia prima e garantire, inoltre, una sostenibilità economica e cooperativa ai soci.
Last modified: Ottobre 10, 2025
