Alessandria (giovedì,14 agosto 2025) — A Castelferro, frazione di Predosa, torna la 48esima edizione dei salamini d’asino.
di Marika Bombana
Avrá inizio proprio oggi, giovedi 14 agosto, dalle 19 fino alle ore 23 e durerà fino al 21 agosto. Si tratta di uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del territorio, organizzato dalla Polisportiva “M. Denegri” A.S.D, durante il quale si potranno gustare i celebri salamini d’asino e altre specialità locali presso l’area ristorazione allestita per l’occasione.
Oltre alla cucina, i partecipanti potranno prendere parte alla pesca di beneficenza, un’iniziativa solidale che contribuisce a sostenere progetti e attività locali. Questa festa trasmette un grande senso di orgoglio locale e infatti promette ai visitatori di “essere serviti come al ristorante”.
Inoltre, i prodotti d’asino sono cucinati con le ricette speciali della sagra. Lo stand gastronomico propone la carne d’asino in varie modalità: salamino al cartoccio, stracotto, arrosto e il tapulone con polenta. Il menù comprende anche agnolotti, formaggi, dolci prodotti sul territorio, vini locali e birra artigianale, da gustare curiosando tra le bancarelle e ascoltando la musica.
Questa sagra è particolarmente sentita e amata dagli abitanti e coinvolge operativamente tutta la popolazione della frazione. È nata infatti nel 1975 per autofinanziare la locale squadra di tamburello che, all’epoca, raggiunse livelli di qualificazione nazionale. In seguito si è affermata come importante sagra estiva del basso Piemonte. Sono gli stessi cuochi del paese a selezionare gli asini a inizio filiera e a seguire ogni fase della lavorazione della carne, fino all’arrivo in salumificio. Così si garantiscono la qualità e la provenienza della carne utilizzata. Questi salamini d’asino vengono insaccati appositamente per la sagra secondo l’antica ricetta, cotti al cartoccio e serviti con amore.
Last modified: Agosto 13, 2025
